Lauch oder Porree? Gemeint ist immer die schöne weiß-grüne Stange eines Zwiebelgewächses. Die milde, süßliche Würze des Lauchs macht ihn so wunderbar vielseitig einsetzbar und daher ist es verständlich, dass er so beliebt ist.

Wie verwende ich's?
Lauch hat zwei Geschmacksrichtungen, die man sogar sehen kann! Der weiße Bereich des Lauchs schmeckt fein, zart und süßlich scharf und eignet sich ideal für Lauchsalate, als Ringe auf einem Butterbrot (am Liebsten vom zarten Sommerlauch) oder als perfekte Ergänzung von Topf- und Pfannengerichten. Das grüne Ende des Lauchs fest, derb-würzig und kraftvoll und eignet sich daher perfekt als Würzmittel in Suppen und Eintöpfen. Hier ist aber Fingerspitzengefühl gefragt, zu viel vom dunklen Grün des Lauchs kann das Essen herb machen.

Was ist drin?
Der ernährungsphysiologisch und gesundheitlich hohe Wert des Lauchs wird, neben dem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen, durch sekundäre Inhaltsstoffen bedingt. So wird das typisch, würzige Laucharoma durch ätherische Öle (Allylsenföl) und andere Aromastoffe verursacht. Schwefelhaltige Inhaltstoffe sollen infektionshemmend und schleimlösend bei Bronchialerkrankungen wirken.