Gemüse in Tempura-Teig

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Bei so frischem Gemüse möchten wir den vollen, unverdeckten Geschmack! Dafür eignet sich das ausbacken von Gemüse in Tempura-Teig hervorragend. Und das beste: man kann hiermit eigentlich alles frittieren - probiert es doch auch mal süß aus.

Zubereitung

Für den Tempura-Teig Mehl und Backpulver mischen. Das Ei in einer Schüssel mit dem kalten Wasser und dem Salz verquirlen. Wer mag, kann hier noch einen halben Teelöffel Currypulver unterrühren.

Nun mit einem Schneebesen die Eimischung unter das Mehl mischen, es dürfen keine Klümpchen entstehen. Nun den Teig für ca. 30 Minuten quellen lassen.

Sollte der Teig zu dickflüssig werden, etwas Wasser unterrühren. Der Teig sollte so flüssig sein, dass er von einem Löffel wieder abtropft, dieser aber etwas mit Teig benetzt bleibt.

Nun das Gemüse Waschen und trocknen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Zucchini halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Champignons nach Bedarf halbieren und die Möhren in 0,5 cm dicke Stifte schneiden.

In einem hohen Topf Öl zum Frittieren erhitzen. Zum Test, ob das Öl schon heiß genug ist, mit einem Löffel etwas Tempura-Teig hineintropfen lassen – das Öl sollte nun leicht zischen und der Teig direkt fest werden.

Jetzt das Gemüse in den Teig tunken, etwas abtropfen lassen und in das heiße Öl geben. Vorsicht, es kann spritzen!

Das Gemüse für ca. 30 Sekunden frittieren und mit einer Schaumkelle entnehmen. Auf einem Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.

Tipp: Schmeckt pur superlecker oder auch mit einem Dip nach Wahl.