Zupfbrot mit Feta und Zucchini

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Perfekt als Grillbeilage oder zum so essen...

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und Hefe mit etwas Wasser und Mehl zu einem Vorteig verquirlen und 15 Min gehen lassen.

Restliches Wasser und 3 EL Olivenöl zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten. Teig abgedeckt gehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Feta mit 3 EL Öl von den getrockneten Tomaten und 10 Tomaten zu einer Creme mixen.

Zucchini mit dem Sparschäler längs in feine Scheiben hobeln und in 2 EL heißem Öl in 3 Min scharf anbraten.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Rucola waschen und gut abtropfen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Fetacreme bestreichen. Zucchini, Zwiebel und Rucola gleichmäßig darauf verteilen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Teigrolle einschneiden, dabei einen Rand von 2 cm stehen lassen. Nun jede 2.Scheibe zur gleichen Seite ausklappen und die entstandene "Ähre" zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Das Brot im vorgeheizten Ofen in 35 - 40 Minuten bei 200°C backen. Auf einem Rost etwas abkühlen lassen und lauwarm oder völlig ausgekühlt genießen.

Zutaten

500 g Weizenmehl 550
1 Stück Trockenhefe aus Getreide
100 g Griechischer Mini-Feta
1 Glas Sonnengetrocknete Tomaten
1 Stück Zwiebeln gelb
250 g Zucchini
60 g Rucola
300 ml Wasser
5 EL Olivenöl Byodo 0,75l Nativ E.

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Folgende Zutaten bekommst du bei uns

Weizenmehl 550 Deutschland

Stück

Trockenhefe aus Getreide Deutschland

Stück

Griechischer Mini-Feta Griechenland aus Schaf- u. Ziegenmilch

Stück

Nur noch wenig vorrätig (1).

Sonnengetrocknete Tomaten Diverse Länder

Stück

Zwiebeln gelb Deutschland Eigener Anbau

Zucchini Deutschland

Rucola Deutschland

Zupfbrot mit Feta und Zucchini

Rezeptdetail

Folgende Zutaten bekommst du bei uns