Semmelknödel mit Champignons

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Der Knödelklassiker mit raffinierter Sauce...

Zubereitung

Milch erwärmen und über das Knödelbrot geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel würfeln, die Petersilie fein hacken und beides in der Butter dünsten, zur Knödelmasse geben. Eier zugeben, die Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertige Masse zu einem großen Knödel formen, je nach Wunsch als Laib oder zu einer Rolle mit ca. 6cm Durchmesser, in ein Geschirrtuch einwickeln, die Enden mit einer Schnur verschließen und im siedenden Salzwasser in 15-20 Minuten garen.

Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi in 200 ml Wasser bissfest garen.

Zwiebel würfeln, Pilze in Scheiben schneiden, beides in der Butter anbraten, mit Sahne auffüllen und den Kohlrabi mit dem Kochwasser dazu geben.

Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden.