Rucola-Pasta

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Würziger Rucola und Champignons kombiniert mit zitroniger Pasta und Feta.

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit 1 Knoblauchzehe sehr klein würfeln. Mit dem Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, dem Honig und etwas Pfeffer und Salz verrühren.

Zwiebeln und übrige Knoblauchzehe fein würfeln. Pilze kleinschneiden. Rucola 2x durchschneiden. Feta grob zerkrümeln.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Pilze dazugeben und anrösten. Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten.

Nudeln abtropfen lassen, mit Pilzen, Knoblauch-Zitronenöl, Feta und Rucola vermischen.

Tipp:

Dazu passen geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne. Ergänzt werden kann die Pasta mit getrockneten Tomaten oder frischen, halbierten Cocktailtomaten.

Die Pasta schmeckt auch kalt wunderbar als Salat!