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Rote-Linsen-Bolognese mit Tagliatelle

Rote-Linsen-Bolognese mit Tagliatelle

Eine proteinreiche, aber fleischlose Bolognese für jeden Geschmack.

Zubereitung
1
Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden. Pilze putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten.
2
Möhren und Pilze zugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anrösten.
3
Linsen, Tomatensoße und Brühe zugeben. Kurz aufkochen lassen, abdecken und ca 15-20 Minuten köcheln lassen.
4

Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

5
Die Tagliatelle nach Packungsaufschrift zubereiten.
6
Nudeln mit Bolognese anrichten und servieren.
Rote-Linsen-Bolognese mit Tagliatelle
Zutaten
  • Zwiebel
  • 200 g Möhren
  • 100 g Pilze
  • 130 g Rote Linsen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g Tomatenpassata
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Tagliatelle
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ital. Kräuter
  • 2 Knoblauchzehen
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Rezeptdetail

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