Rote Bete-Couscous mit Feta

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Rote Bete schmeckt muffig und gibt's immer nur sauer eingelegt im Salat? Das muss nicht sein! Die Rote Bete kann viel mehr und mit feinem Couscous und leckerem Feta ist sie auf jeden Fall einen Versuch wert.

Zubereitung

Rote Bete mit Schale ca. 30 – 40 Minuten in Salzwasser garkochen. Rote Bete etwas abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten, gewürfelte Rote Bete hinzugeben und kurz mit dünsten.

Couscous unterrühren und Wasser nach Packungsanleitung hinzufügen sowie die Gemüsebrühe einrühren.

Einmal aufkochen lassen, Herd ausschalten und Couscous auf der noch warmen Herdplatte quellen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Feta über den Couscous krümeln und servieren.

Zutaten

600 g Rote Bete
1 Stück Zwiebeln rot
eine Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
250 g Couscous
1 Stück Feta
etwas Meersalz
etwas Pfeffer, gemahlen
1,50 EL Höchberger Würze
2 EL Olivenöl

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Folgende Zutaten bekommst du bei uns

Rote Bete Deutschland Eigener Anbau

Zwiebeln rot Deutschland

Zitronen Spanien

Couscous Italien

Stück

Salz 500g Meersalz Atlantik Portugal

Stück

Pfeffer schwarz, gemahlen

Stück

Höchberger Würze Deutschland regional

Glas

Rote Bete-Couscous mit Feta

Rezeptdetail

Folgende Zutaten bekommst du bei uns