Rössles Coleslaw

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Alle Zutaten samt Rezept von Chefkoch Ernst Kunz, Landhaus Rössle in Veinau

Zubereitung

Weißkraut fein hobeln, mit Salz vermischen und 1 ½ Stunden stehen lassen um die Flüssigkeit zu entziehen. Danach alles kräftig ausdrücken und abtropfen lassen.

Karotten raspeln, Zwiebeln schälen & würfeln, Apfel würfeln. Alles dem Weißkraut untermischen.

Für das Dressing Sauerrahm und Creme fraiche (je 1 Becher) mit Essig, Zucker, Mayonnaise, Zitronen- und Orangensaft verrühren und gut mit dem Weißkraut vermischen.

Tipp: Mit Salz & Pfeffer nochmals abschmecken und mind. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: Statt mit Apfel kann der Salat auch mit Ananas verfeinert werden.