Aubergine mit Joghurtsoße

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Auberginen spalten die Geschmäcker und das ist auch ok. Wer aber nur abgeneigt ist, weil Auberginen als trocken empfunden werden, der sollte dieses Rezept mal ausprobieren und der Aubergine eine zweite Chance geben.

Zubereitung

Auberginen waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kräutersalz bestreuen. Kurze Zeit die Auberginenscheiben stehen lassen, damit sie etwas Wasser abgeben, dann mit einem Küchentuch abtupfen.

3 Teller anrichten mit je 1x Mehl, 1x verquirltes Ei, 1x Weckmehl.

Auberginenscheiben zunächst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Weckmehl wälzen.

Panierte Auberginenscheiben in heißem Olivenöl anbraten. Auf Küchentücher legen und das Öl abtropfen lassen.

Joghurt cremig rühren. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse geben.

Petersilie waschen, grob hacken und mit dem Knoblauch in den Joghurt rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Auberginen auf die Teller geben, mit einer Prise Kräutersalz abschmecken und einem Klecks Joghurtsauce servieren.

Tipp: Dazu schmeckt Baguette und ein frischer Tomatensalat.