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DE-ÖKO-006
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So einfach geht's!
Nudeln mit Grünkohl-Pesto
Pesto aus Basilikum oder aus getrockneten Tomaten ist ein alter Hut, aber warum das leckere, einfache Rezept nicht mal in unsere winterliche Küche holen?
Zubereitung
1
Die Zedernüsse in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2
Grünkohl waschen, abtropfen lassen und das Grün von den Stängeln zupfen. Parmesan reiben, Knoblauch schälen und feinhacken, Zitrone auspressen.
3
Grünkohl, Zedernüsse, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, Parmesan (bis auf einen EL zum Bestreuen) unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.
4
Spaghetti al dente kochen, in einer Schüssel mit der gewünschten Menge Pesto verrühren, mit zur Seite gelegtem Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp:
Wenn Pesto übrig bleibt, hält es sich, bedeckt mit Olivenöl, in einem Schraubgefäß oder Weckglas im Kühlschrank etwa eine Woche lang. Es schmeckt mit angebratenen Speckwürfeln auch zu Pellkartoffeln oder kräftigem Bauernbrot.
- 50 g Zedernüsse
- 250 g Grünkohl
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Stück Zitronen
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl Byodo 0,75l Nativ E.
- 500 g Spaghetti