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Gebackene Zucchinipuffer

Gebackene Zucchinipuffer

Fruchtige Tomaten und knusprig gebackene Taler aus Zucchini.

Zubereitung
1
Zucchini waschen, putzen und raspeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
2
Gemüse mit Weckmehl, Eiern, Parmesan und Gewürzen vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 12 Taler setzen.
3
Bei 180°C im Ofen für 30 Minuten backen.
4
Tomaten waschen und würfeln und mit Salz, Balsamico und Olivenöl vermengen. Zucchinipuffer auf Tomatensalat anrichten.
Gebackene Zucchinipuffer
Zutaten
  • 600 g Zucchini
  • 120 g Weckmehl (Semmelbrösel)
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 2 Stück Lauchzwiebeln
  • 500 g Tomaten, aktuelle Sorte
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 3 Stück Eier M
  • etwas Meersalz
  • etwas schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl nativ extra
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Rezeptdetail

Folgende Zutaten bekommst du bei uns

Bioland
Zucchini Deutschland
4,10 € pro kg.
Bioland
Lauchzwiebeln Deutschland Eigener Anbau
3,50 € pro Bund.
Bund
EG-Kontrolliert
Parmigiano Reggiano DOP Italien Kuh,ROHMILCH,Hart,tL, 32% F.i.Tr.
3,95 € pro 100 g.
g
Bioland
6 Stück Eier M Deutschland regional
3,50 € pro Packung. 6 Stück
Packung
EG-Kontrolliert
Atlantik Meersalz grob Spanien
1,99 € pro Stück. 500 g
Stück
EG-Kontrolliert
Pfeffer schwarz, gemahlen
3,49 € pro Stück. 50 g
Stück