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Rezept der Woche

2-spaltig da 2 Rezepte der Woche

Putenschnitzel mit Nudel-Auberginenrisotto

Rezeptzutaten für 4 Personen:

4 Putenschnitzel
400 g Aubergine
80 g Zwiebel
300 g Nudelreis
2 EL helle Balsamicocreme
700 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Thymian
4 EL Olivenöl

Und so einfach geht's:

Aubergine waschen und würfeln. Zwiebel schälen, würfeln und in 2 EL Öl glasig dünsten. Aubergine zugeben und mit anschwenken. Reisnudeln zugeben und mit Balsamicocreme ablöschen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und unter gelegentlichem Rühren in 10 - 15 Minuten fertig kochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Die Putenschnitzel in dem restlichem Öl ausbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen servieren.

Gefüllter Patisson-Kürbis mit cremiger Polenta

Rezeptzutaten für 4 Personen:

2 Patisson-Kürbisse (Ufo)
300 g Polenta
40 g Parmesan
150 ml Wasser
150 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Und so einfach geht's:

Von den Kürbissen den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse aushöhlen. Vom Fruchtfleisch so viel abschaben, dass noch ca. 1,5 cm stehen bleiben. Auf ein Backblech geben, innen mit je ¼ TL Salz einreiben, mit der Gemüsebrühe angießen und im Ofen bei 160°C 20 Minuten vorgaren. In der Zeit Polenta nach Packungsanweisung kochen, ausgeschabtes Fruchtfleisch und den Parmesan unterheben und mit Salz, und Pfeffer abschmecken. Nach 20 Minuten in die Kürbisse einfüllen und im Ofen 10 Minuten überbacken. Mit einem bunten Salat servieren.

 

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