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Rezepte der Woche

2-spaltig da 2 Rezepte der Woche

Spinatquiche mit Rucola

Rezeptzutaten für 1 Tarte:

ür den Teig:
250 g Weizenmehl 550
1 Ei
125 g Butter
½ TL Salz

Für die Füllung:
150 g Zwiebel
300 g Spinat
200 g Rucola
50 g getr. Tomaten in Öl
Salz, Pfeffer
200 g saure Sahne
4 Eier
150 g Berkäse, gerieben

 

Und so einfach geht's:

Aus den Zutaten für den Teig ein Mürbteig kneten, auswellen und in eine gefettete Springform legen.
Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit Spinat putzen und waschen, Rucola waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln und im Tomatenöl glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Tomaten in Streifen schneiden und mit Rucola unter den Spinat geben. Saure Sahne mit dem Ei verrühren und abschmecken.
Das Gemüse auf dem Mürbteig verteilen, die Sahne-Ei-Mischung darüber verteilen und mit 150 g ger. Bergkäse bestreuen.
Im Ofen bei 180°C ca. 40 Min backen.

 

Mungbohnen - Salat

Rezeptzutaten für 4 Personen:

250 g Mungbohnen
250 g Paprika
300 g Landgurken
200 g Cocktailtomaten, 2 EL Olivenöl
2 EL Weißwein-Essig
½ TL Salz
Pfeffer
Paprikapulver

 

Und so einfach geht's:

Mungbohnen eine Stunde einweichen, dann in 1 Stunde weich kochen.
Mungbohnen kalt abspülen und mit den Zutaten für das Dressing vermengen.
Gemüse waschen und würfeln, bzw. in Ringe schneiden und unter die Mungbohnen mischen.

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